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您知道为什么酿酒的人对水要求那么高吗

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

酿酒设备为您介绍为什么酿酒的人对水要求那么高,下面一起来看一下吧。
      俗话说水为魂,水是酒的灵魂,可见水的重要性。酒厂离开那些泉水,就酿造不出那种味道,这是成立的。

举个具体例子来分析一下吧,赤水河,人称美酒河,赤水河的水,赤水河的水有三大特点:

第一,原生态保护,赤水河现在是目前整个长江流域里头唯一得到原生态保护的大的支流,整个长江流域的支流里头就剩下赤水河得到原生态保护。那么,赤水河为什么得以幸存呢?应该从五六十年代开始,为了保护酒的生产,那么多年来,一直没有允许在赤水河沿岸设立大的工业,得以幸存。整个长江流域就剩下了赤水河是原生态的支流。

其二,赤水河的水呈弱酸性,它的PH值小于7,有利于酒的产生和杂醇油的消除,所以赤水河也被称为美酒河。曾经中国百分之六十的酒品,都分布在赤水河附近。

第三,赤水河流经高原,从海拔一千七百多米直逼小镇的时候,两百多米,形成大量的矿物质。其二,是当地的朱砂土壤,赤水河为什么叫赤水河,大家都知道,赤水河平常都清绿色的,为什么叫他赤水河呢,因为遇到山洪、暴雨,把两岸的泥土冲到河里头,整条河变成了红色的水。赤水,赤水,由此得名,就是因为两岸丰富的朱砂土壤。这种朱砂土壤的特点是什么呢?透水透气,非常适合菌种的繁衍,我们知道那些酿酒的车间酿不出酒来的。为什么,无菌车间,酒的酿造跟有益的菌群的种类和数量的丰富程度有直接的关系,一个窖池里头出来的酒质量是不同的,靠近中间出来的酒是中间的好,靠近底下出来的酒是下面的好。为什么?接近土壤地,菌种类比较丰富是原因之一。具体问题具体分析,好水出佳泉。

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